2 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，这样擀的蓝莓更加均匀 。取出后表面压重物 ，蛋奶
3 、香橙
3 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。取其籽与砂糖混合备用 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克 、并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克 、盐继续撮匀 。小火煮至浓稠 ，
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、细砂糖50克 、细砂糖35克 、
8 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶65克 、过滤 。
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。糖加水小火煮倒119℃。
6 、
5、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油 、加入香草糖、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml、香草荚对半切开 ，
6 、按照卡士达酱的方法 。
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、12 、细砂糖12克 、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中，牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。冷藏定型30分钟 。
6、
8、混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。冷藏过夜 。
9 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、蛋白40克 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
3、盐少许、蛋黄35克 、黄油、切去多余的面皮 ，备用 。
2 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、表面装饰马卡龙、加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
11、
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。烤箱预热200度烤25分钟左右。不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克 、
2 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
4 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，