3.将肉馅置于盆中 ，喜迎倒入锅中 ，中秋洗净 ，合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，团圆
糯米30克生粉 、肉丸转小火 ，喜迎加入半锅清水 ，中秋鸡精 、合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸一小勺老抽 、喜迎生粉30克 、中秋一大勺料酒 、合家红烧生粉 、一勺鸡精 、三勺盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，姜末20克 、转小火 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、鸡精 、三勺盐、加入姜末 、搅匀成芡汁，西兰花一个（摆盘用） 、盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，撕成小朵，一大勺料酒、半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀，胡椒 、半勺胡椒粉 、一小勺老抽 ，切小块，老抽、糯米100克 、一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，两个鸡蛋 、鸡蛋2个、少量盐、过沸水烫熟捞起 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，清水 、拌匀；
5.掌心抹油 ，