3 、金针
2 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1、新手
材料：金针菇250克 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜就不用再加盐了 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
9 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、必学我用的常菜就是直接法 。煎至肥牛变色，
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候，再转另一下 ，
4、肥牛会析出小部分的油脂。
2 、加入清水 。热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、加入1小匙白糖 。
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
5 、
3 、用生粉加少许清水 ，
8 、不过时间要煎得久些，再转回中火，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，12 、切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下 。