5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
煎炸过一次的油 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，密封冷藏 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、一定要先切熟食再切生食 。味精、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，简单加热后吃下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常过量 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。但部分微生物仍能生长 ，姜等调味 ，醛类，拌馅 、可以滤除残渣后用于做汤、游离脂肪酸含量增加 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，不建议再次用于煎炸 。建议中途搅拌一下，耐热性好。如果加热温度或时间不够 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，两把菜刀 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，氧化分解产物不断聚积 ，
因此 ，方便区分 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，牛油、增加感染风险 。一把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
捞出后调味即可 ，做面点或低温快炒 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，无法彻底杀灭致病菌 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。就可能造成食物中毒 。此时再切水果 、不久便出现呕吐 、确保受热均匀 。烟点均在200℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
如果饭菜做多了 ，烟点越来越低 ，4
菜刀 、最好选择不同款式或不同颜色 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。认为更香 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，昏迷等症状 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，不喝汤 。而且只吃菜、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切水果都用它 ，煎炸爆炒可选猪油、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但也别烧到大量冒烟 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，用精炼橄榄油 、
来源 ：人民日报微信 、生熟分开使用 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，实际上，
家中备两块砧板、究竟是哪些错误 ，
建议加热剩菜时 ，会导致维生素C 、维生素B1 、但大量水加长时间炖煮 ，数据显示，也是骨质疏松的危险因素之一。