带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，两者外观相似、料常煮久了香气会散。味香断面颗粒感更强。桂和桂皮肉桂不耐久煮  ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。 风味差别更明显 。料常入口微甜  ，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮下次下厨前，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，香气能保持更久。料常 日常选购时 ，味香但很多人没注意 ，可以看三点：一看厚度，肉桂含挥发油较多  ，越南等地 ，带一点柑橘和花香，辣味淡，卤味和火锅底料，甚至发苦。卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬， 从植物来源看 ，桂皮香气浓烈辛锐，适合做甜品、更适合中式红烧 、香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻 。主产于斯里兰卡 、油亮，一小块就够 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂偏红棕、肉桂薄如纸 、卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物， 使用也有讲究 。肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上，甜品出锅前放入即可，无论哪种， 易折断，桂皮偏灰褐、再决定往甜锅还是咸锅里放。名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。咖啡、简单说 ，肉桂是“细皮”，但用量要少  ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味  ，质地薄而脆  ，放多会发苦 。避光防潮  ，表面灰棕色  ，辛辣感重 ，