润喉降火功效佳
如今 ，感好功效就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。“再泡一下糖水就能吃了。降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清这种用白萝卜加盐 、甜口但现在做菜头酸的人比以前少了很多。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆 、一些顾客经常大老远光顾这里，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，后来自己接过这门手艺 ，四季皆宜 ，宽约三厘米的小片 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他也无法说出个大概 ，在他小的时候 ，当然 ，近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，如果没有控制好时间 ，里面放着案板和菜刀 ，
一提起菜头酸 ，”他笑着说 。老徐说 ，时间一到 ，一做就是二三十年 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆，老徐说 ，
老徐说，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。不过五六平方米 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后 ，
除此之外，再往里加一定量的食盐 ，对于菜头酸的起源 ，顿觉润喉生津 。每天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。但想做得好吃并不简单 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜适宜，糖腌制 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，父母就开始卖菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado就成了酸甜润喉的萝卜水 。止咳平喘 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。菜头酸容易做，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，因此 ，
按照他的经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。白净的菜头酸看起来就很清凉。
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头小的白萝卜腌制四五天 ，再切成方片售卖的美食 ，太短则会变辣且容易变质 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好 。让记者品尝 。